Печь томления Alto Shaam 300-ТН/DX

Описание

Печь томления Alto Shaam 300-ТН/DX это самая маленькая печь томления, которая идеально подойдет для кухонь небольшого размера и приготовления блюд высокого качества. Технология Halo Heat® без использования воды и вентилятора обеспечивает увеличенный выход и высочайшее качество еды при снижения уровня операционных расходов. Многоэтапные программируемые рецепты позволяют готовить и томить продукты по времени или термощупу для приготовления идеальных блюд. Печи поставляются с простым управлением (значки) или улучшенным сенсорным экраном с дистанционным управлением печью ChefLinc™.

Высокая продуктивность. Технология Halo Heat обеспечивает максимальное удержание влаги и наиболее равномерное приготовление пищи. Камера печи оснащена уникальной системой нагревательных кабелей, благодаря которым выполняется бережный и точный равномерный нагрев и томление блюд. Без вентиляторов. Без агрессивного нагрева. Без повышения влажности.
Приготовление без оператора. Сокращение трудозатрат и эксплуатационных расходов за счет автоматизированного производства. Используйте 12- 16 часов вспомогательного времени для приготовления и томления пищи ночью.
Размещение в любом месте. Для установки не требуется традиционная вытяжка или внешняя вентиляция. Экономия на установке вытяжки и эксплуатационных расходах. Конструкция без использования воды обеспечивает еще большую экономию благодаря отсутствию трубопроводов, дренажных отверстий, фильтров и связанного с ними технического обслуживания.
Повышение производительности. Более эффективное распределение рабочих нагрузок и снятие нагрузки с другого оборудования. Возможность обжаривать, расстаивать, тушить, разогревать, ферментировать, готовить в вакууме, томить блюда и использовать многие другие техники в одной и той же печи с системой управления, не требующей постоянного контроля.
Естественная тендеризация мяса. Технология Halo Heat обеспечивает лучшее качество каждого отруба мяса при меньших затратах. Используйте с максимальной эффективностью менее дорогие, непопулярные отрубы и создавайте сочный продукт высокого качества. Один час приготовления в печи томления эквивалентен 1–2 дням сухого вызревания.
Улучшенное управление. Печи разработаны специально для простоты благодаря интуитивно понятному и удобному интерфейсу. Программируемые рецепты обеспечивают стабильное приготовление блюд.

- Поддерживайте качество продуктов и томите их при идеальной температуре в течение нескольких часов без передерживания и высыхания.

- Готовьте по времени или по термощупу с помощью простого или улучшенного управления. Печь определяет внутреннюю температуру продукта или время и автоматически переходит из режима приготовления в режим томления после достижения заданных параметров. До шести съемных термощупов доступны одновременно в режимах улучшенного управления.

- Демонстрируйте процесс приготовления покупателям и персоналу кухни с опциональной стеклянной дверцей и регулируемой светодиодной подсветкой.

- Система восстановления тепла SureTemp™ обеспечивает немедленную компенсацию потерь тепла при каждом открытии дверцы и подает звуковой сигнал, если дверца остается открытой более трех минут.

- Уменьшите количество пищевых отходов и сократите затраты на продукты благодаря уменьшению потери белка на 15–20% по сравнению с традиционным приготовлением пищи. Подавайте больше порций из одного отруба мяса, чтобы увеличить прибыль.

- Отсутствие движущихся частей и воды в печи позволяет без труда выполнять очистку устройства. Просто снимите полки и протрите их.

- Экономьте на электроэнергии с помощью бережной технологии Halo Heat. Стоимость эксплуатации печи составляет менее 2 долларов в день.

- Забудьте о необходимости регистрировать температуру вручную каждый час. Регистратор данных HACCP автоматически отслеживает температуру продуктов и режимы работы по дате и времени, а все данные можно загрузить на флеш-накопитель.

- Система дистанционного управления печью ChefLinc™ предоставляет операторам полный контроль над печами, меню и работой организации, а также предоставляет данные в режиме реального времени.

- Сделано в США с особым вниманием к качеству.