Сковорода электрическая MKN FCEKMP123D

Описание

Сковорода электрическая MKN FCEKMP123D серии FlexiChef предназначена для жарки продуктов основным способом, пассерования овощей, тушения, а также припускания мясных, рыбных и овощных изделий на предприятиях общественного питания.
Многофункциональное оборудование FlexiChef подходит для большинства технологий тепловой обработки на профессиональной кухне:
- контактная жарка и приготовление в жидкости
- скоростное приготовление, варка, тушение, жарение, пассерование, запекание, фритирование, регенерация, Дельта-Т и ночное приготовление
- приготовление мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, овощей, гарниров, макаронных изделий, риса, супов, соусных блюд, молочного риса, десертов, соусов, бульонов, блюд из яиц, мучных изделий

Функция OpenXpress - быстрый сброс давления, сокращающий процесс приготовления, расход воды и электроэнергии. Время сброса давления составляет в зависимости от процесса приготовления в среднем от 60 секунд. В любое время возможно прерывание варки под давлением, например, для добавления ингредиентов или одновременной варки продуктов с различным временем приготовления. Степени сброса давления программируется в зависимости от продукта. Сброс автоматически после окончания программы приготовления, программируется или выбирается вручную. Оптический и акустический сигналы после сброса давления. Сброс давления контролируется встроенным датчиком с выводом пара через систему сброса давления и дальнейшим его конденсированием и выводом его в дренаж. Метод без традиционного обратного охлаждения корпуса и крышки. Поэтому нет необходимости подключать умягченную воду, как в случае с обратным охлаждением.

Ручное приготовление в 9 режимах приготовления: ReadyXpress приготовление под давлением, щадящая варка, варка, жарение, фритирование, регенерация, варка Дельта-Т, FlexiZone жарение, FlexiZone варка.

ReadyXpress – функция скоростного приготовления под давлением до 111°C особенно для мяса, овощей и рагу. Почти в 3 раза быстрее, чем обычная варка (сравнение с предыдущей технологий MKN). 5 уровней давления для идеальной адаптации под конкретный продукт от деликатного до жесткого, под процесс приготовления и скорость.

Панель управления справа для лучшей эргономики и оптимальной интеграции в производственный поток
Корпус и внешние компоненты из нержавеющей стали AISI 304.
Самонесущая закрытая конструкция с несущими рамами, боковыми стенками, фронтальной панелью, задней стенкой и дном, сзади борт 40мм.
Передняя часть фронтальной панели снимается для сервисных работ.
Стандарт водонепроницаемости IPX6 (защита от струи воды).
Установки на регулируемые по высоте ножки или монтажный цоколь.
Большой монтажный отсек для гигиеничного и простого подключения к коммуникациям объекта (вода, дренаж, электричество).
Все работы по подключения производятся с передней стороны.
Сифон встроен.

Чаша гигиеничной формы, изготовлена из нержавеющей стали AISI 316L, стойкой к коррозии, подходит под размер гастроемкостей, радиус углов 30 мм, бесшовно и герметично сварено со стенками чаши.
Теплоизоляция – для снижения энергозатрат.
Отметка уровня заполнения для номинального наполнения, жира для фритюра макс./мин. и шкала.
Программируемый моторный клапан слива воды встроенный на уровне дна для полного слива воды.
Слив воды с большим диаметром непосредственно под дном для предотвращения засора.
Чаша слева и справа, лежит на боковых стойках с возможностью вращения, с далеко лежащей поворотной точкой, чтобы минимизировать изменение струи выливаемой жидкости.
Регулируемая компьютером скорость опрокидывания чаши для слива через желоб, который предотвращает перелив через край чаши вне желоба.
Опрокидывание чаши автоматическое через ручное или программируемое управление.
Слив из чаши через клапан слива и через воронку, ведущую в корпус, разрыв струи составная часть аппарата.
Автоматическое точное порционирование до литра от заданного объема в литрах или размера гастроемкости посредством компьютерного управления опрокидыванием чаши.
Двустенная теплоизолированная откидная крышка.
Открывание и закрывание крышки автоматическое через ручное или программируемое управление.
Функция безопасного открывания Auto-Stop (защита от защемления).

Автоматический старт приготовления под давлением при закрытии и блокировании крышки.
Трехступенчатая защита от избыточного давления: степени защиты: регулирование давление, контроль температуры, интегрированные в ПО.
Предохранительный клапан сброса давления.
Наличие в ПО проверки предохранительного клапана пользователем с автоматическим сохранением протокола.
5 уровней давления для идеальной адаптации под конкретный продукт от деликатного до жесткого, под процесс приготовления и скорость.

Эргономично встроенный в поверхность боковой стойки сенсорный экран высокого разрешения, 10.1 дюймов.
Светодиодная подсветка с внутренней стороны.
Оптимальный обзор со всех сторон. Угол обзора 85°.
Экран защищен 4 мм армированного безопасного стекла.
Управление касанием и скольжением MagicPilot.
Интуитивное управление: активация, перемещение контрольных данных печатанием, скольжением, передвижением.
Графические подсказки для пользователя картинками, графиками, символами, краткой текстовой информацией.
Понятная концепция управления для ручного и автоматического приготовления.

autoChef - автоматическое приготовление без постоянного контроля в 10 заложенных категориях от мяса до регенерации – деление на категории и подкатегории для удобства пользователя.
1000 мест для сохранения программ.
Возможно сохранение программ с фото и текстами.
Более 100 заложенных программ интернациональной кухни, возможно изменение программы.
Создание собственных программ.
Последние сохраненные программы, функция поиска по тексту.
Многоуровневая защита программ
ChefsHelp – инфошаги – ввод пользователем текстов и графики в любом шаге приготовления.
Избранное & Quickbuttons – прямой доступ с главной страницы экрана к избранному и основным функциям.
VideoAssist – интерактивная инструкция по пользованию аппаратом
BarcodeScan – штрихкодирование программы и сохранение в autoChef. Так ее можно быстрее найти и запустить (сканер опционально)
Функция щадящей варки: метод пропорциональной повышения температуры с 6 ступенями от очень щадящей до максимальной для щадящего и одновременно быстрого нагрева деликатных продуктов. Диапазон температур: 30°C - 95°C, степень 1-4, 30°C - 100°C, степень 5-6.
Функция варки: Варка в различных температурных диапазонах с 6 степенями от легкого кипения до интенсивного. LowPower закипание со ступенчатым нагревом, HighPower закипание с максимальным нагревом. Температурный диапазон 90°C - 100°C.
Функция жарения: в 3 степенях - обжаривание, короткое жарение и длительное жарение, температурный диапазон 100°C - 300°C.
Функция фритирования: жарение в большом объеме жира, температурный диапазон 140°C - 180°C. Возможно одновременное использование обеих чаш, при наличии системы пожаротушения и соблюдения локальных норм и правил.
Perfection: функция регенерации: в чаше с 6 степенями от очень щадящего до максимального. В гастроемкостях с максимальной степенью. Температурный диапазон: 30°C-95°C степень 1-5, 10°C-100°C степень 6.
Дельта-T-функция жарения: Жарение с температурной дельтой при дельте между температурой дна и внутренней температурой и внутренней температурой. Температурная дельта 20°C - 100°C, температурный диапазон 20°C - 100°C. Дельта-T-функция варки – варка с температурной дельтой между температурой дна и внутренней температурой и внутренней температурой. Температурная дельта 20°C - 100°C, Температурный диапазон 20°C - 100°C.
FlexiZone - многофункциональное, одновременное приготовление одинаковых или разных продуктов на нескольких зонах.
Зонное жарение: индивидуальная настройка времени и температуры и интенсивности для каждой зоны жарения.
Зонная варка, зонное фритирование: индивидуальная настройка времени для каждой зоны. Общие настройки для температуры и интенсивности для всех зон.