Коптильня Hualian Machinery DSH-S08 (9 уровней)

Описание

Коптильня Hualian Machinery DSH-S08 (9 уровней) с электрическим нагревом предназначена для производства различных видов копченостей. Высокое качество исполнения, технологичность и современные инженерные решения ставят камеры данной серии в один ряд со своими европейскими аналогами.

Коптильная камера является многофункциональным оборудованием и может использоваться для различных видов тепловой обработки сырья – варки, жарки, запекания, копчения, сушки. Основные направления использования:
- изготовление колбасных изделий, мясных копченостей и других мясных деликатесов;
- копчение рыбы и морепродуктов (кальмаров, осьминогов, мидий);
- копчение сыров;
- сушка грибов, ягод и пр.

Диапазон регулируемой термостатом температуры – от 30° C до 135° C.
Оптимальной температурой копчения для мясных изделий считается температура 73-75° C (165-168° F). При более высоких температурах начинается процесс плавления жиров, содержащихся в продукте, что приводит к ухудшению вкусовых свойств готового изделия и может стать причиной выхода оборудования из строя (поскольку расплавленный жир начинает капать на нагревательные элементы).
Среднее время копчения для колбасных изделий в оболочке диаметром 19 мм – около 7 часов, для оболочки 32-35 мм – 8 часов, синтетической оболочки до 8,9 см (3 ½ дюйма) – до 12 часов.
Основным индикатором готовности продукта является его характерная золотистая окраска.
Опилки перед закладкой необходимо увлажнить (но не вымачивать и не заливать водой). Они будут дольше тлеть и придадут мясу более нежный привкус.

9 уровней для распределения продуктов.
Камера выполнена из нержавеющей стали, имеет высокий уровень теплоизоляции.
Управление – цифровое, с простой, интуитивно понятной панелью.
Точный контроль температуры обеспечивает термостат с датчиком, расположенным на задней внутренней стенке камеры.
Уровень гигиены камер серии отвечает всем установленным для пищевого оборудования санитарно-гигиеническим нормам.