Пароконвектомат Electrolux Professional AOS101ETA1 (267202)

Описание

Пароконвектомат Electrolux AOS101ETA1 серии air-o-steam отлично справляется с выпеканием, жарением, приготовлением продуктов гриль, варкой на пару, тушением, бланшировкой, пошированием и многим другим, связанным с приготовлением пищи. Используется на предприятиях общественного питания и торговли.
Возможность выбора трех рабочих режимов: автоматический, мануальный, программируемый
Температура, климат в камере и время регулируются пароконвектоматом и дают отличный результат приготовления.

Идеально подходит для не достаточно опытных поваров 3 специальных автоматических цикла: низкотемпературное приготовление (LTC, автоматический цикл): рекомендуется для мяса и рыбы, автоматически выбирает параметры приготовления, при которых потери веса будут минимальными, а качество приготовления максимальным
Цикл разогрева: создаются лучшие параметры влажности для быстрого разогрева блюд
Цикл расстаивания: благодаря air-o-clima создается благоприятная среда для расстаивания

Возможность сохранения до 1000 рецептов в 16 шагов каждый

Традиционный способ приготовления путем мануального выбора циклов приготовления, температуры, времени и других параметров. 
Основные особенности:
Автоматический парогенератор
Слив воды с автоматической системой диагностики
Традиционные циклы приготовления:
Конвекционный цикл (макс+300С): идеален для приготовления без увлажнения. Влага генерируется из продуктов и контролируется функцией air-o-clima посредством лямбда-датчика
Паровой цикл (макс.+130С): предназначен для продуктов, которые могут готовиться в воде.
Возможность приготовления на низкотемпературном пару (25-99С), на 100-градусном пару и высокотемпературном пару (100-130С)
Комбинированный цикл (макс.+250С): комбинирование конвекционного жара и пара для достижения оптимальных влажностных характеристик (благодаря Air-o-clima) и сокращения времени приготовления и потерь веса

Полная, половина скорости (для деликатного приготовления, например, выпечки) 
Импульсная (импульсная вентиляция рекомендуется для выпечки и низкотемпературного приготовления).
Маломощный цикл: для деликатного приготовления выпечки

Аir-o-clima: Измеряет уровень влажности в камере посредством лямбда-датчика. Эта технология гарантирует всегда желаемый климат в камере независимо от загрузки блюд. 
Удаление излишней влаги, выделяемой блюдами. 
Аir-o-flow: Подача свежего воздуха в жарочную камеру через бифункциональный вентилятор с одновременным предварительным нагревом этого воздуха 
Аir-o-clean: 4 различных предустановленных цикла мойки жарочной камеры. Система мойки – встроена. 
Возможность экономии электроэнергии, воды и ополаскивающего средства 
Многоточечный термощуп: 6 точек, точность измерения до градуса 
Функция удаления накипи в режиме «Setting»
ECO-дельта: температура внутри жарочной камеры выше температуры продукта и растет поступательно
Мультитаймер: функция управления последовательностью различных циклов. Одновременно можно устанавливать 14 таймеров и система оповещения проинформирует, когда установленное время истечет
Make-it-mine: позволяет оператору персонализировать интерфейс в режиме «Setting»
Быстрое охлаждение: требуется, например, при переход от одного способа приготовления к другому с более низкой температурой приготовления. Быстрое охлаждение может быть автоматическим и мануальным. Мануальный впрыск воды в камеру 
Food Safe Control: автоматический мониторинг и проверка процесса приготовления в соответствии со стандартами HACCP и микробиологической безопасностью процесса
HACCPменеджмент: позволяет записывать программы готовки в соответствии с требованиями HACCP
USB-порт

Пароконвектомат изготовлен из нержавеющей стали AISI 304
Камера имеет бесшовные стыки
Дверца состоит из двойного термозакаленного стекла
Лотка для сбора конденсата
Галогенная подсветка камеры
Степень защиты IPX5
Пароконвектоматы air-o-steam соответствуют требованиям безопасности IMQ

(Каталог гастроемкостей)

(!) Для смягчения и декальционирования водопроводной воды рекомендуется приобрести водоумягчитель.