CHEFS TEAM FEST 2023 — 3-й гастрономический фестиваль для шеф-поваров и кондитеров от шеф-поваров и кондитеров
12–14 сентября 2023 года в Измайловском кремле пройдет третий гастрономический фестиваль для шеф-поваров и кондитеров CHEFS TEAM FEST.
В России есть одна большая семья шеф-поваров: более 1500 людей, которые кормят нашу страну, каждый день общаются в одном чате, обмениваются секретами, рецептами, придумывают новые фишки и меню. Раз в год это сообщество собирает на фестиваль всех коллег и друзей, всех профессионалов ресторанного бизнеса и кулинарии.
В 2023 году тема фестиваля «Препы» (от англ. preparation в переводе — подготовка). Подготовка к сервису — 80% работы кухни.
Поэтому на фестивале разберут:
Что происходит на «бэке»;
Как повысить качество заготовок;
Какие технологии использовать;
Как сократить время подачи;
Какие есть тонкости в субрецептах;
Как составить меню.
И многие другие вопросы «закулисной» работы.
Официальная программа:
Зал шефских мастер-классов — 12 тематических мастер-классов от более чем 20 шеф-поваров со всей России.
Зал кондитерских мастер-классов — 10 тематических мастер-классов от более чем 20 шеф-кондитеров и спикеров со всей России.
Зал мастер-классов для пекарей и пиццайоло — новая площадка, впервые на CHEFS TEAM FEST! 8 тематических мастер-классов от более чем 12 спикеров.
Зал лекций — 16 лекций от топовых спикеров индустрии HoReCa
Площадка #ШЕФ И ФЕРМЕР — впервые на CHEFS TEAM FEST коллаборация между шеф-поварами и фермерами: мастер-классы, лекции, дегустации и нетворкинг.
