Молодой российский ресторатор откроет 35 кофеен до конца 2024 года
Сооснователь ресторанной группы Joi Team Глеб Марач запускает новую сеть кофеен, которая должна стать частью кофейной экосистемы. Первая кофейня откроется уже к ноябрю 2023 года, за ближайшие полтора года планируется открыть 35 точек.
Среди проектов Глеба Марача уже есть кофейня Code Coffee, ставшая своего рода тестовой площадкой для отработки технологий и процессов. Проработав с этим форматом год, ресторатор решил запустить с новую сеть кофеен. Название пока не разглашается, так как в настоящее время проходит процедура регистрации. «Формат кофеен очень непростой и обладает рядом специфических особенностей, поэтому пришлось тщательно продумывать концепцию, — рассказал ресторатор.
— Мы планируем не просто открывать кофейни, а создавать экосистему, которая будет включать в себя обучение, стажировку и рекрутинг бариста, лабораторию вкусов, импорт и обжарку кофе и т. д. Собираем мощную команду, чтобы агрессивно ворваться на рынок кофеен и со временем его возглавить». Также продолжит свой рост сеть ресторанов True Cost. До конца 2023 года будет открыто как минимум два ресторана сети в Москве. Также планируется открыть еще 3–4 True Cost в Сингапуре в дополнение к уже одному там работающему. Следующим шагом будет создание местной управляющей компании этих ресторанов, с помощью которой группа сможет начать экспансию в другие страны Юго-Восточной Азии — Малайзию, Филиппины, Индонезию, Таиланд.
