Центрифуга для молекулярной кухни Centurion Scientific Pro-xtract 5R
Москва
Технические характеристики центрифуги для молекулярной кухни Centurion Scientific Pro-xtract 5R
Заводские данные
Основные характеристики
Размер и вес
Упаковка
Описание
Пищевая центрифуга для молекулярной гастрономии Centurion Scientific PrO-Xtract5R с охлаждением - модель средней производительности, предназначенная для разделения и фракционирования образцов при комнатной и отрицательной температурах.
В рефрижераторной центрифуге используется высокоточная комбинированная система поддержания заданной температуры, управляемая встроенным ПИД-контроллером.
Модель совместима с бакетным ротором объемом 1л и угловым ротором 600мл.
- Большой сенсорный ЖК-дисплей
- Функция распознавания ротора
- 10 режимов ускорения, 10 режимов торможения
- 108 ячеек памяти
- Таймер 0-9999 минут, интервал задержки 1 сек
- Запуск с заданной скоростью вращения или с заданным ускорением (с шагом 1 об/мин)
- Уровень шума менее 60 дБ (в зависимости от ротора)
- Отличное качество изготовления с применением надежных и современных материалов
- Встроенная система защиты от дисбаланса
- Датчик перегрева двигателя
- ПИД-контроллер температур
- Встроенная система охлаждения
- Применение надежных и современных материалов
- Максимальный объем : 1000 мл
- Диапазон скоростей: 500 – 6000 об/мин
- Изменение скорости с шагом : 1 об/мин
- Максимальное ускорение: 4800 Rcf (G)
- Таймер: 0 – 9999 мин
- Шаг изменения: 1 сек
- Мощность: 690 Вт
- Память: 108
- Режимов ускорения: 10
- Режимов торможения: 10
- Рабочая температура ºС: -9...+40
- ПИД-контроль температуры ºС: шаг +/-1 ºС
- Наличие охлаждения: да
Центрифуга – сердце молекулярной кухни. В ней происходит разделение жидких и полужидких смесей – пюре, соков, бульонов, эмульсий (молоко, сливки) и т.д. – на отдельные фракции с различным составом, консистенцией и свойствами.
Благодаря этому, например, повара в течение нескольких минут из обычного томатного сока могут получить сразу три уникальных субстанции:
• прозрачный желтоватый напиток;
• томатную пасту с ярким насыщенным цветом;
• концентрированный «вкус помидора» – практически в чистом виде.
Это же касается и всех остальных пищевых продуктов.
В таких превращениях нет ничего сверхъестественного. Согласно законам физики в процессе центрифугирования молекулы со схожей массой группируются друг с другом (фракционируются):
• наиболее тяжелые – белки, пектины, клетчатка и др. – оседают в виде пасты на дне и стенках сосуда;
• наиболее легкие – эфирные масла и прочие жиры – собираются на поверхности в виде тонкой пленки-эссенции;
• сахара, органические кислоты и соли остаются в жидком растворе между осадком и жировой пленкой.
Таким образом, именно центрифуга «поставляет» кулинарам «сырье» как для создания экзотического меню из модифицированных пищевых субстанций, так и для усиления, обогащения либо изменения вкуса традиционных блюд.
Владельцы ресторанов, кафе и баров в Екатеринбурге знают, что оборудование для общепита — это основа успешного бизнеса. При выборе необходимо учитывать множество факторов: надежность, функциональность, энергоэффективность и многое другое. Интернет-магазин Whitegoods.ru предлагает широкий ассортимент товаров для общепита, который удовлетворит потребности любого предприятия. У нас вы можете купить Центрифуга для молекулярной кухни Centurion Scientific Pro-xtract 5R по доступной цене с доставкой в Екатеринбурге от 1 дня. Мы работаем только с проверенными производителями, что гарантирует высокое качество и долговечность нашей продукции.
Заботимся о наших клиентах и всегда готовы помочь с выбором и ответить на все ваши вопросы. При заказе вы можете быть уверены в качестве и надежности продукции. Выбирайте оборудование для общепита у нас и делайте свой бизнес еще успешнее. Заказывайте Центрифуга для молекулярной кухни Centurion Scientific Pro-xtract 5R в Екатеринбурге с выгодой, отслеживая акции на сайте. Внести средства вы можете любым доступным способом: наличными, картой или переводом на банковский счет. Обратите внимание, что вы можете приобрести товар в кредит.
Покупатель может самостоятельно забрать заказ из пункта выдачи. Этот вариант бесплатный и особенно удобный для тех, кто живет рядом с местом получения. Также мы организуем доставку в Артемовский, Богданович, Верхняя Салда, Верхотурье, Невьянск, Нижние Серги-3, Нижние Серги, Михайловск, Новая Ляля, Реж, Сухой Лог, Арамиль, Сысерть, Талица, Туринск, Березовский, Асбест, Верхняя Пышма, Карпинск, Заречный, Ивдель, Краснотурьинск, Кировград, Качканар, Красноуральск, Лесной, Кушва, Новоуральск, Нижняя Тура, Первоуральск, Североуральск, Полевской, Ревда, Нижний Тагил, Каменск-Уральский, Ирбит, Красноуфимск, Алапаевск, Серов, Камышлов, Нижняя Салда, Волчанск, Среднеуральск, Верхний Тагил, Дегтярск, Тавда, Верхняя Тура силами собственной транспортной службы.
+7 (343) 226-94-43
info@whitegoods.ru
Заказы онлайн круглосуточно
Пункт самовывоза: г. Екатеринбург, ул. Шефская, д.1а (как доехать)
